这道周黑鸭,说真的是真没有鸭,没有用任何鸭货的周黑鸭,但是味道很不错,和市面上卖的有一拼,简单易上手,超级适合手残党,喜欢的话可以试试,适用于各式各样的卤菜,
用料
鸡心 | 15个 |
藕 | 2节 |
土豆 | 2个 |
豆角 | 100克 |
杏鲍菇 | 半个 |
面筋 | 10个 |
腐竹 | 50克 |
海带 | 200克 |
木耳 | 20朵 |
豆腐皮 | 2张 |
花椒 | 15克 |
麻椒 | 50克 |
干辣椒 | 10个 |
冰糖(可用白糖代替) | 60克 |
蜂蜜(没有的可以不放) | 1勺 |
鸡粉 | 50克 |
老抽 | 20克 |
生抽 | 20克 |
料酒 | 5勺 |
香料: | |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
小茴香 | 5克 |
大料 | 2个 |
白芷 | 2片 |
草果 | 1个 |
甜面酱 | 50克 |
啤酒 | 2瓶 |
自制周黑鸭卤味的做法
把所有的配菜切好
(我没有把全部的配菜拍上去😂)把荤菜抄一下水
加料酒去腥起锅烧油加入鸡心,面筋。
在把香料都加一下。
翻炒一下加入啤酒,
待烧开后下生抽,老抽,甜面酱,鸡粉,蜂蜜,冰糖,料酒
再次烧开后,加藕片再煮8分钟后,加杏鲍菇,豆角海带
煮十分钟后加豆皮,木耳,土豆等剩下的配菜待汤汁儿差不多烧干后,出锅
小贴士
甜面酱,鸡粉,啤酒,这三样东西不能代替,剩下的根据自己的口味儿而改变