第一次上存教程,配方是根据其他厨友的教程,自己做了好几次调试出来的。很多配方说加了棉花糖要快手搅拌,否则成品会硬;有的反映说成品会硬,原因是熬棉花糖时间过长。我把棉花糖剪小块,感觉就不会出现上述问题了,成品放好几天还是软的,虽说拉丝效果没刚做好时明显,但也能拉出一点点的哦!说明馅料不硬啦!
用料
黄油 | 25克 |
棉花糖 | 60克 |
全脂奶粉 | 25克 |
盐 | 1克 |
蔓越莓 | 30克 |
方块酥 | 适量 |
不甜不腻可拉丝的牛扎酥的做法
1,将所有材料准备好,棉花糖剪成小块,蔓越莓剪小粒备用。
2,开小火,溶化黄油。
3,待黄油完全融化后,加入棉花糖压拌至基本融化。(为什么要将棉花糖剪小块,目的就是在这一步缩短棉花糖溶化的时间,最后成品不硬的秘诀也在这里哦!)
4,棉花糖基本融化后加入奶粉,顺着一个方向搅拌均匀,关火。
5,再加入蔓越莓,同一方向搅拌均匀。离开炉火放凉。
6,馅料放凉的时间将饼干放好,然后拿一点搓成椭圆形放在饼干上。(左右两边别压太多哦,要不然另一块饼干压上去,馅料都跑出来啦!)
7,装袋,打包,完成😊
真的拉丝的哦!因为加了1克盐,所以也显得不甜腻。
小贴士
1,棉花糖我用的是落基山的,黄油是用的总统无盐黄油。奶粉用的是德运全脂。
2,这个配方适合春夏秋季节,冬天温度低,可适当加多5克黄油。