夏日自制甜酒酿做法 食材 步骤

小时候的暑假就是盼着妈妈给我做甜酒酿。每当制作时我都会在旁边翘首学习，经过24小时的漫长等待，觉得妈妈制作的甜酒酿特别美味。如今我也成了妈妈，每到暑假就把这份乐趣和美味分享给自己的孩子。当然，今年我还要分享给爱生活的你。

用料  

夏日自制甜酒酿的做法  

1. 1⃣️两小碗糯米浸泡一上午后入电饭锅，加入比平时煮饭稍少的水量煮成糯米饭。
   2⃣️糯米饭出锅后用凉白开（我直接用的饮用水）冲淋一下（使饭粒松散和降温），并盛放在消过毒或热水烫过的盛放器皿中。
   3⃣️糯米饭中均匀地撒入甜酒曲，边用沾过水的勺子翻拌糯米饭，使酒曲能均匀地作用于每一处饭粒。（甜酒曲不宜太多，多了酒酿老得快。）
   4⃣️拌好酒曲后的糯米饭轻轻压实，并在中间用擀面杖留出一个🕳️
   5⃣️盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。夏天常温静置家中就可。

2. 1⃣️常温静置发酵24小时后，观察发酵程度。一般小孔和边上都已经出酒。（如果出酒量不多，可能温度过低，可等36小时后）
   2⃣️出酒量多，说明已发酵得差不多，可准备凉白开（纯净水、饮用水均可）并直接倒入。

3. 切块，常温静置2小时后，即可品尝。

4. 待甜度、口味适中，可盖保鲜膜放入冰箱，可味更佳！

小贴士

1.糯米的选择：圆糯米
2.甜酒曲的选择：安琪甜酒曲（调味型）
3.凉白开可根据自己喜好加量，但也不宜过多。
PS：所有使用器皿得干净，甚至消毒柜、热水消毒，不然发酵过程中酒糟会长毛。