太太乐跟做活动火热进行中!跟做菜谱赢好礼哦~
活动时间:每月第一个周一开启
活动时长:为期一个月
参与方式:在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做,上传自己的作品,次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3,送出精美大奖!
用料
凉水或温水 | 125g |
中筋面粉 | 250g |
鸡蛋 | 4个 |
韭菜 | 250g |
红薯粉条 | 50g |
盐 | 10g |
十三香 | 5g |
虾皮 | 10g |
太太乐三鲜鸡精 | 5g |
油 | 10g |
老抽 | 3g |
蒸菜卷的做法
把水倒入面粉里,因为面粉吸水量不同,不要一下倒完,一边倒一边用筷子搅动,搅成棉絮状。
将搅成棉絮状的面粉用手揉成光滑的面团。
把面团用保鲜膜覆盖好或者用湿布盖好,醒面20分钟。
把粉条放入烧开水的锅里,煮几分钟,煮软即可
把煮软的粉条捞出沥干水分,剁成末。
韭菜择好洗净,用厨房纸巾擦干水分,然后切成小段。
鸡蛋去皮,加盐打散备用。
炒菜锅倒入油,油热后倒入打散的鸡蛋液。炒熟之后趁热用铲子铲成小块,晾凉备用。
把炒好的韭菜和切成末的粉条放入鸡蛋锅里拌匀可加少许虾皮,加入盐、十三香、老抽和太太乐三鲜鸡精调味。
“太太乐三鲜鸡精”购买链接:把醒好的面团均匀的分成六份,用擀面杖擀成圆形的薄片,擀不圆没有关系,但是一定要擀的薄一点。如果面团粘了,可以撒些干面粉防粘。
在擀好的皮下面垫一块儿干净的布,然后在圆形的薄片上摊上一层馅料,利用布将面团卷起来。
蒸锅上垫上屉布,没有布就在篦子上抹点油,把卷好的菜卷收口朝下放入蒸锅。水开之后调成中火,蒸15分钟左右。如果放的是肉馅儿,可以延长十分钟。菜卷之间要隔开点距离,要不然蒸熟之后会粘在一块儿。
蒸熟之后把菜卷取出来,稍微晾凉一点,切成段即可。
小贴士
1.擀皮时要根据自己蒸锅的大小来擀,不要擀太大了放不下。
2.也可以放自己喜欢的馅料,你要是喜欢吃肉也可以放肉馅,肉馅要适当增加蒸的时间。
3.也可以用醋和辣椒调汁,蘸着吃,随自己喜欢。
4.吃不完的菜卷,下次吃的时候可以放到蒸锅里热一下,或者平底锅里煎一下吃。