自己随意琢磨出来的,结果很受家人喜欢,所以分享出来。虽然我有些食材的分量写的少许,但我下面有图片,看图片就知道我用的多少
用料
豆腐 | 1块 |
猪肉粒 | 少许 |
干花椒 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
芹菜 | 2根 |
蒜苗 | 3跟 |
大蒜 | 一颗 |
老姜 | 少许 |
仔姜 | 3个 |
生抽 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
老干妈豆豉 | 1大勺 |
大料 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
家常煮豆腐的做法
按照图片上的切成粒
花椒胡椒的用量
蒜苗切成这种
我的用量
猪肉切成小丁,加点生抽,一点淀粉,码一会
豆腐切成小块,我没有焯水
热锅冷油,油热后放老姜,蒜末,花椒爆香后下猪肉丁
猪肉变色后加入蒜苗白,仔姜,大料
加老干妈一勺
郫县豆瓣一勺
生抽一勺
下豆腐翻炒,轻一点炒,不然豆腐容易碎
加水淹没豆腐,煮10分钟左右。刚开始大火,水开后用中火,我感觉豆腐多煮一会比较入味,所以用中火,怕水干得太快
煮到还剩一点水的时候下芹菜和蒜苗叶子。不要等煮干了再下,不然不好炒
起锅前放点盐,自己尝着味道放盐