又到了吃菌子的季节了，野生牛肝菌算是比较亲民的野生菌子了，但是味道却好到爆，个人认为比什么鸡枞鲜香多啦！
本来可以用火腿或腊肉一起炒，但冰箱没啦，就地取材，素炒，一样能吃出肉味😂😂
用料
| 牛肝菌 | 500g |
| 杭椒 | 3-4个 |
| 小米辣 | 2-3个 |
| 蒜 | 7-8瓣 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法
牛肝菌用流水冲洗干净，清理干净
![超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第2张]( "超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第2张")
牛肝菌切片
![超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第3张]( "超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第3张")
牛肝菌上蒸锅至少蒸15分钟
![超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第4张]( "超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第4张")
蒸菌时，杭椒切辣椒夹，小米辣切圈
![超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第5张]( "超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第5张")
锅里放大油，烧到7成热，放入姜蒜粒，小米辣炒香
![超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第6张]( "超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第6张")
放入蒸好的牛肝菌（倒掉蒸出来的水）翻炒到水分快干时，再放入杭椒翻炒半分钟，调入盐
![超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第7张]( "超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第7张")
起锅装盘
![超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第8张]( "超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第8张")
一盘菜能干掉三碗米饭
![超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第9张]( "超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤图 第9张")
小贴士
做法很简单！而且超级下饭！
1、如果要用腊肉或火腿，做法差不多，只是下菌子前先炒一下腊肉或者火腿，另外注意加盐不要太多，因为腊肉和火腿本来盐分很高！
2、野生牛肝菌有微毒，一定要先去毒，可以焯水，我是隔水蒸，这样能最大限度保持菌子的鲜香，至少蒸15分钟
3、多用蒜，蒜能起到去毒的作用
4、多用油，一方面能去毒，另一方面菌子本来耗油，油少不好吃！
5、千万别放味精或鸡精，菌子本身很鲜，不要用人工提味素破坏本味