【步骤图】家庭版小时候味道凉皮食谱大全和做法

最近不能出门 李先生变着花样的给我做好吃的 朋友圈刷屏了的凉皮 特别想吃 他就给我做了

用料  

家庭版小时候味道凉皮的做法  

1. 冷水和面 揉光滑 保鲜膜盖着 醒30-40分钟
   期间揭开揉面 2-3次

2. 倒盆冷水 洗面
   洗三四盆水的样子 水一次不要太多
   只到最后 面筋出来
   怎么确认好了呢 就是面筋一手拿着 不会断
   把面筋放清水里 水还是清的

3. 面筋 撒少许泡打粉 揉均匀 上锅蒸15-20分钟 凉冷就可以切块吃

4. 洗好的面水 静置3-4小时 时间是最佳的
   倒掉上面的清水 留下白色的糊就好了

5. 上盘蒸 盘子上刷油（熟油）
   锅里水开了 盖盖子 蒸2-3分钟
   
   

6. 过冷水 捞出 凉皮表面刷一层油（熟油） 放凉皮的时候不会粘在一起

7. 等凉皮变冷

8. 完美 劲道

9. 配料

10. 黄瓜丝 胡萝卜丝 香菜 面筋
    2勺蒜水（蒜末 加白开水加盐）
    1勺生抽
    1少香油
    2勺醋
    
    最近不能吃辣椒 没有放油泼辣子
    就是那种小时候味道 特别好吃
    
    可以加油泼辣子 麻酱 花生碎