非常爱吃意面,特别是红酱,不管是高档餐厅的还是极为中式的“打卤”意大利面,都能呼呼吞一大盘。自己在家做过多次,做好这些细节,就可复制高档餐厅版哦!
用料
西红柿 | 5个中小形 |
番茄沙司 | 适量 |
牛肉馅 | 250克 |
花菇 | 4朵 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 50克 |
蒜 | 40克 |
现磨黑胡椒 | 味好美 |
迷迭香 | 可怡达 |
牛至叶 | 可怡达 |
罗勒叶 | 可怡达 |
可以与餐厅媲美超脱居家口味的完美番茄肉酱意面的做法
番茄去皮切丁,一定要去皮,否则吃起来真的卡嗓子,反正我嗓子眼儿细,去皮的方式最好用的是用筷子穿挑西红柿放在天然气火上直接烤,很快就会皮肉分离,哈哈哈哈其他全部切成末末,我没说丁!
热锅中倒入橄榄油,玉米油等无味油也可,橄榄油与蒜末洋葱很搭,做过闻过就知不同,别用花生油,否则就又做成打卤面了!先下洋葱末和蒜末,煸至洋葱末发黄,一定慢火煸黄,可以出香和去掉辛辣味,之后加入花菇和胡萝卜,继续小火煸炒,至花菇水干。
把菜类拨到一边,另一边再加入橄榄油,煸炒牛肉馅,猪肉馅不可,煸至肉末有焦边,然后混合
加入黑胡椒,迷迭香,迷迭香不要太多,香味很重,加入牛至叶碎和罗勒碎,煸炒后加入西红柿
加入你想加番茄沙司的二分之一,番茄沙司没有具体的量,它起到提亮色泽,增加风味,调整浓稠度的作用,这些都是因人而异的,然后煸炒,之后尝了味道不浓可以再加
加红曲米,如果想要餐厅的美好色泽,加入,不会影响味道
加入红酒,别加料酒,生抽,不是打卤面!
尝味道,加盐,加入剩下的番茄沙司,最小火焖煮至少20分钟至味道融合,水分减少酱汁变浓。据说意大利人民都是周末才吃面的,因为酱汁要咕嘟一天哦!
勾欠汁,会让酱汁更浓稠,达到你想要的状态
看,勾芡后很亮吧
酱汁稠度到这样就可以了,用铲子推开,两边酱不会接着合起来
撒奶酪碎
开动吧!
小贴士
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