用料
| 醃肉料： | |
| 蠔油，生抽，米酒 | |
| 糖，生粉 | |
| 材料： | |
| 刀削麵 | |
| 花生油 | |
| 薑 | |
| 花椒粒 | |
| 酸菜 | |
| 梅頭肉 | |
| 湯調味： | |
| 鹽，胡椒粉 | |
| 生抽，麻油 |
酸菜刀削麵的做法
備用：
先煮滾水，擰掉酸菜汁留著，
切酸菜，切薑片，梅頭肉切條，
用醃料醃肉鍋內加入花生油，爆香花椒粒（可多放）和薑片。（爆香後撈起留油）
用爆香的油炒酸菜和醃好的肉
倒入滾水繼續煮
水滾後加入酸菜汁，鹽，胡椒粉，生抽和刀削麵煮6分鐘，最後加兩滴麻油
小贴士
1）湯變濃的祕訣是用生粉醃肉，因為在煮湯的過程中肉裹上的生粉會溶入湯裡面。
2）煮麵過程可以加入自己喜歡的蔬菜。