彩椒爆炒鸡丁做法 食材 步骤

妹妹荣升新妈妈，陪她的这段日子做点好吃哒营养一下。今晚的这道菜操作简单易学，而且得到了新妈妈的赞赏。

用料  

彩椒爆炒鸡丁的做法  

1. 
   一块鸡胸肉，清洗干净去除多余的油脂和筋膜，切丁腌制备用（一丢丢食盐+姜汁+蛋清+淀粉，抓匀放置十分钟入味）。起锅烧油（油多一点，最后可以把多余熟油倒入碗内，凉拌青菜使用），油温六成热下入锅内，翻炒两三分钟，直到鸡丁变色发黄盛出备用。

2. 彩椒清洗干净切丁备用。

3. 锅内留少许油，葱花、彩椒、鸡丁依次下入锅中翻炒，加入少量食盐和生抽+白糖，最后出锅前淋入水淀粉勾芡。色泽鲜艳，肉质鲜美多汁的彩椒爆炒鸡丁完美装盘。

小贴士

因为新妈妈尽量少食花椒八角之类调料，我用了姜汁腌制去腥。
腌制鸡丁加入蛋清和淀粉，是为了锁住肌肉里面的水份，保持鲜美多汁。锅内多点油炒制鸡丁，这样做出来的鸡丁更加鲜嫩。