今天推荐一款甘肃酒泉的小吃,央视四套宣传过,但还不太有名~我觉得比胡辣汤好吃,这个小吃的精髓在于三种面食(麻花、面筋、粉皮)搭配,汤用洗面筋的淀粉水,整个过程行云流水一气呵成,绝对的面食上上品~鸡汤(蛋白质维生素)+面筋(蛋白质)+碳水(麻花粉皮)营养满满,胡椒味汤水热热乎乎,麻花用汤泡过也不会特别油,绝赞小吃哦!
用料
鸡肉 | 80 克 |
咸酥麻花 | 3 根 |
面筋 | 一掌 |
干粉皮 | 十来块 |
胡椒粉 | 2勺 |
五香面 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
水淀粉 | 2勺 |
比胡辣汤更好吃的小众美食‖酒泉特产--糊锅☜秋冬必备 能量满满的做法
粉皮提前一晚泡好。凉水🐔肉下锅,一般🐔煮20分钟,土🐔煮40分钟。普通🐔即可,主要是吃主食的,有点🐔味就行。没有🐔可以用浓汤宝代替,不正宗不推荐!
煮鸡同时把淀粉和水搅匀,鸡汤炖好了依次加入淀粉糊,干面筋,泡好的粉皮,麻花。图为正宗糊锅的样子!麻花应该是半酥的不用煮哦,当地人会根据口味选择三种主食的比例。然后放五香面盐胡椒调味,出锅!超热超爽超好吃超满足!
这是改良版,加了青菜。但其实加了青菜汤会变稀不太正宗。
最后推荐大家网上搜酒泉发货的盒装糊锅,里面有浓汤宝干麻花粉皮面筋淀粉调味料,能做三五次,最好秋冬买,夏天麻花不好保存。当然到当地吃才是最正宗的!
小贴士
麻花要新鲜的炸得酥酥的那种!当地糊锅店都是早上卖糊锅晚上卖麻花的。淀粉多加一点汤稠稠的好吃!