一份可做20个左右(直径3-4cm)、图为双份的
想吃香葱味的可以适当减糖、翻拌前加入香葱末
附上低筋面粉做法:
用料
蛋黄(只用蛋黄) | 1个 |
糖粉(或者白砂糖) | 40克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 60克 |
低筋面粉 | 80克左右(每款面粉吸水性不同、酌情调整) |
玉米淀粉(没有可换成等量低筋面粉) | 15克 |
小苏打 | 1克 |
无铝泡打粉 | 1.5克 |
黑/白芝麻 | 适量 |
酥酥脆脆、下午茶必备呢😋桃酥(非猪油版)的做法
手动搅拌至细腻粘稠
将低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉混合均匀
将所有粉类筛入蛋黄糊中、用刮刀翻拌或切拌或压拌的手法翻拌均匀
混合成一个面团即可、不用过度翻拌
预热烤箱、上下火180预热10分钟
烤盘铺上油纸、取一个小面团、搓成圆形、按成饼状、再放到烤盘上、把圆形轻轻压裂、有裂纹即可、中间稍微凹进去一些、因为烤的时候会膨胀起来、如果压断了拿起来重新搓圆重新压
全部压好了、每一个之间保持一些距离、因为烤的时候会膨胀
表面刷上鸡蛋清液
撒上芝麻
放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟即可、每家烤箱不一样、边边微微焦黄就可以取出了、出来回温的时候颜色还会变深一些
烤好啦!取得时候一定要慢一些、因为很酥脆、很容易就碎(这里批评老公、不小心弄碎了)热的时候别急着吃、晾凉吃、不然会碎哦
看一下回温后(没有美颜哦)
小贴士
密封保存一周内吃完吧