苔条黄鱼烹饪方法窍门 如何做苔条黄鱼才好吃

作为一个在上海土生土长、而祖籍又是宁波的上海人，对宁波菜还是很喜欢的。尤其是苔条黄鱼，自从在酒店吃过就一直念念不忘……
今天，正好买了二斤小黄鱼，就尝试自己在家做做看。

用料  

苔条黄鱼的做法  

1. 黄鱼去肠、去鳃洗净；

2. 摘取鱼头；

3. 用锋利的刀片下二面鱼肉；

4. 加盐、鸡精、料酒、花椒粉、葱、姜腌制，放冰箱冷藏30分钟；

5. 苔条；

6. 粉酱材料混合，慢慢加水，边加边搅至面糊成稀糊状（如做面糊饼的样子），再用✂剪入苔条碎；

7. 拌匀，备用；

8. 把腌制好的黄鱼片放入拌匀，使每片鱼肉都裹上苔条面糊；

9. 将鱼逐条放入烧热的油锅里炸；

10. 炸至酥脆即可；

11. 苔条黄鱼，没有鱼刺，酥香脆鲜，好吃得不要不要滴！

小贴士

如果不想片鱼肉这么麻烦，用没有刺的龙利鱼肉来做，就是苔条龙利鱼了，也一样好吃；用剥了壳的大虾仁来做，就是苔条虾仁或苔条凤尾虾，依然鲜美。

面粉的吸水性不同，加水的量也有所不同。