【步骤图】100%天然酵母黑麦龙眼蜜欧包食谱大全和做法

用料  

100%天然酵母黑麦龙眼蜜欧包的做法  

1. D-2晚拿出冰箱中的天然酵母室温12小时

2. D-1早 挖出一部分后，喂一次天然酵母

3. D-1晚 不挖出 喂一次天然酵母

4. D1，除后加水和辅料以外，加入面缸打至粗膜后加入后加水
   打面的时间一共花费10分钟左右，先慢速后快速
   
   可以拉出结实的膜之后加入辅料混匀
   
   
   
   

5. D1 07：52面团放冰箱冷藏发酵

6. D1 08：48
   
   冰箱拿出来拉伸折叠一次，此时面团带着初始温度明显长大
   
   因为上班家里没人，不然一发可以冷藏+室温，每1小时或每40分钟拿出来折叠一次，打面的时候也可以不用打到薄膜

7. 折叠后再放回冰箱

8. D1 17：40
   
   冰箱拿出来折叠一次继续冰箱
   
   冰箱温度较低，大概长大1.5倍左右

9. D2：06：02
   
   拿出冰箱恢复室温

10. D2 08：23
    
    长大很多

11. D2 08：58
    
    结束一发，预热石板

12. D2 09：07
    
    开始二发

13. D2 10：09
    
    结束二发

14. D2 10：47出炉
    
    石板扣了铸铁锅烘烤，还是高估了家用烤箱温度