乌米树叶学名南烛,孙思邈曾在他的药方里写道:“南烛煎,益髭发、即容颜,兼补暖,又治一切风疾,久服轻身明目,黑发驻颜有术。”。这种叶子可以神奇的让米饭染色,而且具有独特的香味,我们家乡的习俗是立夏要用铜罐焖一锅蚕豆乌米饭尝尝鲜~
用料
糯米 | 300克 |
乌饭叶 | 50克 |
蚕豆 | 适量 |
刚上市的新土豆 | 适量 |
香肠 | 适量 |
盐 | 少许 |
铜罐乌米饭的做法
乌饭叶洗干净,择去老叶。
加入约500ml清水,完全打碎。
过滤掉渣,取水备用。
加入糯米泡一晚上。
取一铜罐,放入糯米和汁水,土豆和香肠切丁,蚕豆洗净放入,水位大概是高出米一个指头,不要太多。
开小火焖约20分钟后关火,焖一会。
开盖,软糯的乌米饭与碧绿的蚕豆,糯糯的土豆和油脂丰富的香肠相得益彰~
小贴士
为了防止粘锅,可以先在锅底刷一层油。
如果没有铜罐,可以用珐琅锅、电饭煲等代替。