【步骤图】自制发酵剁椒(无油配方)食谱大全和做法

食用功效:
     剁椒中包含了维生素A  B  C  E  K 胡萝卜素、叶酸等、当之无愧的蔬菜维C之王。
 
1  保护心脏: 辣椒含有丰富的维生素C、可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

2  防癌: 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其它慢性疾病。

3  开胃消食: 能改善食欲，增加味蕾。

4  暖胃驱寒: 止痛散热，辣椒貝有促进血液循环的作用，改善怕冷、血管性头痛等症状。

5   肌肤美容: 降脂减肥，辣椒含有一种特殊的物质，能加速新陈代谢、燃烧体内脂肪起到减肥作用，还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用。

         发酵剁椒 :    用于凉拌菜、面食、米线

、蘸料、烧、蒸菜等都是很好的调料。

用料  

自制发酵剁椒(无油配方)的做法  

1. 把辣椒洗净放盐水里浸泡5--10分钟。(杀菌）)

2. 沥水晾干再去梗。(后去梗辣椒里面不容易进水）

3. 装具:  玻璃瓶洗净用烤箱180度烤8--10分钟、消毒干透。

4. 所用配料。

5. 红尖椒剁碎加糖先拌均匀，再把去皮的姜蒜剁得比尖椒更碎些，加入拌匀，将盐放入混合均匀。

6. 我备好五个柠檬，只用了三个柠檬汁。(这皮薄汁多）将汁拌入剁椒混合均匀装瓶。

7. 剁椒装瓶要压紧实、最多只能装八分满使其发酵。再倒入适量高度白酒(一瓶二勺酒)密封即可。室温30度左右放三天发酵，(如果天气冷需要时间更长些，总之发酵好了)再放冰箱冷藏七天后可食用，放上一个月更美味。时间越久越香越好吃。

8. 这是上次做的已经六个月了，时间越久越醇香美味！
       如你喜欢也可试试哦！欢迎大家上传作品！👋👋👋

小贴士

温馨提示:  

 1    以上所有步骤都不能沾水和油。

 2    食用时最好装一小瓶，每次取剁椒酱必须用无水无油的勺子。否则容易变质。

  3    消化道溃疡患者禁止食用。