【步骤图】「蓝莓山药朵-山花烂漫」花样年夜饭 07食谱大全和做法

“待到山花烂漫时，她在丛中笑。”
笑靥如花是来形容女子的笑容如花一般美丽，可见“花”示为“美”的象征。

给大家推荐的这道菜以花为冠进行点缀，以朵为底作为支撑，简称“花朵”。
看到这个小朵，想必大家首先想到的是小曲奇饼干，巧克力...
谁会想到这其实是一种中药，也是一种蔬菜。
没错，就是大名鼎鼎的“铁棍山药”。

蓝莓也是辅材之一，选用新鲜蓝莓熬制成蓝莓汁，0添加，浇至于小朵之上。
同时为了提升整体的香浓口味，特将乳酪打成泥置于其中。
所以咬一口这软糯的小花朵，幸福的感觉妙极了...

下面就和我一起来感受这道“山花烂漫”吧~

用料  

【蓝莓山药朵-山花烂漫】花样年夜饭 07的做法  

1. 准备好所需食材。

2. 先来熬制蓝莓酱：
   蓝莓洗净晾干，与冰糖一起放入不粘锅。

3. 开小火煮，不停搅拌防糊锅，糖开始融化。

4. 蓝莓出汁转中火，用铲子把蓝莓压碎。

5. 熬煮5-8分钟呈糊状，开大火收汁。

6. 出锅前挤入柠檬汁，搅拌均匀。

7. 趁热装入容器，冷却后放入冷藏保存。

8. 开始制作山药花朵：
   铁棍山药洗净削皮，切小块蒸15分钟。

9. 奶油奶酪用微波炉10秒一次的短时加热，直至软化后搅拌均匀。

10. 把蒸熟的山药、炼乳、奶油奶酪一起放入搅拌机。

11. 打成山药泥，如太干可酌量添加牛奶，一点一点的加，不能加多。

12. 把山药泥冷冻15分钟，取出后分成30克一团搓圆。

13. 在月饼模具内刷核桃油，把山药泥放入模具内。

14. 在盘中按压出花型。

15. 淋上蓝莓酱，装饰一下即可。

16. 或者可以把山药泥装入裱花袋，套上裱花嘴。

17. 用挤珍妮曲奇的方式挤出山药泥。

18. 淋上蓝莓酱。

19. 装饰三色堇，完成。

小贴士

1. 必须用铁棍山药；
2. 戴手套处理山药。