每次在外面吃熏鱼都感觉那么好吃的东西肯定很费精力,没想到后来在网上研究了一下,第一次做就很成功,妈妈再也不用担心我吃不到美味的熏鱼啦
用料
腌料:青鱼 | 1000g |
葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
卤汁:老抽 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 30克 |
香醋 | 6勺 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 25粒 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
新手小白也会做的熏鱼的做法
鱼切成小块,把腌料放进去搅拌均匀,腌制两个小时左右
把油烧热,大概七八成热,不会判断就先丢一块下去,油冒大泡就可以了,鱼一下不要放太多,一块一块放,稍微控下料汁,还有不要立即翻动,要等会定型再轻微翻动鱼块,等炸制金黄色控油捞出,最后再大火复炸一次,大概一分钟就好
这是我的成品,我漏拍了一步,复炸好的鱼应该趁热立即放入提前熬好放凉的料汁中,便于鱼吸收汤汁,最后冷藏一晚就可以享受美味了
小贴士
第一次发食谱,不太有经验,我上面调料多少没有固定量,这个取决于个人口味,喜欢酸甜就多放糖和醋,记住一定是香醋或陈醋;料汁一定提前熬好放凉,这会方便鱼快速吸收汤汁;炸鱼时一定不要随意翻动,定型后再动,一锅不要炸太多,虽然慢但不会出错,最后祝愿小白们都可以吃上自己做的熏鱼😀