咸鱼菜干骨头煲做法 食材 步骤

咸鱼和猪肉加菜干

用料  

咸鱼菜干骨头煲的做法  

1. 干鱼水煮去盐味后切段，下油锅煎炒。放姜丝和干辣椒。

2. 带骨猪肉也下油锅煎炒，至变色。

3. 将水发开后的菜干切碎下油锅炒，并放入糖，酱油。

4. 炒到菜干香水汽消失香气出锅时加入之前煎炒好的鱼和肉。

5. 加适量盐，翻炒均匀后装入砂锅，并添加适量水。(水多了煮的时候会漫出锅，水少了容则菜还不够味就干锅)

6. 大火烧开砂锅后转小火煲。注意大火只要一两分钟就会烧开砂锅的水份了，不要离开锅，以免开锅后汤汁溢出。

7. 开锅后就调最小火慢煲。时间以水份多少确定，汤汁差不多是自己喜欢的量了，就可以关火。如果煲的时间长，中间需要翻一下锅底，因为贴在锅底的菜会粘在锅底容易烧糊。

8. 关火后把葱碎(也可以加香菜或者薄荷碎)放进锅里，再盖上盖子。砂锅的温度足够加热这些调料碎。直到上桌吃饭时揭开盖子。

小贴士

薄荷是我自己种在阳台花盆里的^_^