梅香烧排骨烹饪方法窍门 如何做梅香烧排骨才好吃

把酸梅酱换成蒜香豆豉酱也好吃！快手菜。

用料  

梅香烧排骨的做法  

1. 排骨抄水后用冷水冲洗干净晾干

2. 锅里少许油，撒两勺糖，开始炒糖色。

3. 生姜也扔进去一起炒，白糖化成棕色液体了就说明糖色好了，赶紧把排骨倒进去翻炒。

4. 排骨都裹上糖色后颜色会很漂亮（没炒好也不怕，最后加一点老抽就好。倒进一小勺醋和料酒炒干（这样能增加香气还能去腥）

5. 依次加入两块拍扁的蒜头，一勺生抽，半勺蚝油，一勺酸梅酱，炒匀尝尝味道。

6. 加入热水到快要盖过排骨，小火焖半小时，开盖大火收汁，尝尝味道，就可以起锅啦

小贴士

关于颜色，老抽一定要在加水之前加，这个时候的颜色和煮完出锅差不多，如果加水后加老抽就容易颜色过重啦