【步骤图】咸蛋黄艾叶青团 经典中的经典 百吃不腻食谱大全和做法

又到了艾草疯长的季节，闻着艾叶的清香，想着美味的艾叶青团，口水直流，每年都要做上百个青团解馋，真是百吃不厌呀……有时候做多了会送同事送朋友，朋友们都说好吃到想哭，就想着干脆把青团的方子详细记录下来，给需要的朋友。

用料  

咸蛋黄艾叶青团 经典中的经典 百吃不腻的做法  

1. 新鲜艾叶选取嫩芽洗干净，锅里烧水，加入小半勺小苏打，锅里的水煮沸。

2. 加入新鲜艾叶稍微过下水。

3. 艾叶捞出来沥干

4. 捞出煮好的艾叶，加适量水，没过艾叶就行，破壁机研磨1-2分钟。

5. 将面皮的原料和之前的艾叶汁倒入盆中，和好。这个配方里面没有糖，因为红豆沙绿豆沙比较甜，面皮再加糖就太甜了。剩下的艾叶汁可以放冰箱冷冻保存。

6. 和好的面皮，分成22个小面团，每个小团约40g，待用。40g的面团比较合适，面皮不会太厚。

7. 22个咸鸭蛋洗干净，取蛋黄，蛋白全扔了，喷少量白酒，165度上下火烤15分钟。

8. 烤好后的咸蛋黄油滋滋的，看着就喜欢。

9. 我用的是广州酒家的红豆沙，也可以自己做，自己做的没有那么甜，我没有趁手工具，懒得自己做了。也可以用绿豆沙，莲蓉，紫薯，想用什么都行。将500g红豆沙分成22份，每份22-23g，将咸蛋黄包在红豆沙里面，在外面包上之前分好的面团。
   

10. 下面垫上油纸，上锅大火蒸15分钟。

11. 蒸好后去掉油纸，每个用保鲜膜独立包好，这样后期不论是吃还是储存都非常方便。

12. 一出锅就开吃，太美味了，剩下吃不完的可以放冰箱冷冻，想吃的时候随时拿出来蒸就行。新鲜艾叶每年只有3-4月初才有，可以多做一点艾叶汁放冰箱冷冻，一年中什么时候想吃就什么时候做，非常方便。