家常发面大花卷做法 食材 步骤

发面好消化，喜欢做面食的朋友可以尝试，没有想象那么难哦～

用料  

家常发面大花卷的做法  

1. 面粉500～750克，酵母5克。

2. 温水把酵母化开，搅匀。

3. 面粉中加入酵母水，水不够加温水，少量分次的加，搅成没有干面的大面絮。

4. 下手揉成光滑的面团，多揉一会儿。盖上盖子，醒发至两倍大。时间视季节温度而定。

5. 发好后，在面板上撒点儿干面粉，揉搓排气后，一分为二。

6. 葱切葱碎。

7. 取一块面团，擀成椭圆形的大面片，不用太薄。

8. 撒上葱碎，花椒粉，盐适量，猪油半匙，没有猪油用花生油。

9. 尽量抹匀。

10. 这是抹花生油的效果。

11. 卷成卷儿。

12. 切成四份。

13. 从中间切开。

14. 切开后叠在一起，用两只手掐住两头向内卷。

15. 边押边向内卷。

16. 一头在上，一头在下，按到一起，压实。

17. 一个花卷生胚完成。

18. 做好后，冷水上锅，摆在盖帘儿上。盖上锅盖，二次醒发十五分钟。

19. 体积明显变大。

20. 大火烧开，转中火开锅二十分钟。关火闷五分钟，再揭锅，免得花卷遇冷回缩。

21. 时间到，打开锅盖。

22. 手工发面大花卷儿，完美出锅！

小贴士

酵母的说明是5克可发1000克面粉，根据经验我感觉应该发500克最佳。