小时候的味道,永远吃不厌的中式点心。
用料
韭菜 | 克 |
开水 | 适量 |
胡萝卜 | 90克 |
面粉 | 150克 |
虾皮 | 少许 |
粉丝 | 少许 |
鸡蛋 | 2个 |
芝麻油 | 适量 |
生抽 | 少许 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
胡萝卜韭菜盒子(小美版)的做法
准备好所需食材。
将胡萝卜和50克开水放入主锅,以30秒/速度10搅打。
打出来的状态是这样的,然后设置6分钟/V/速度小勺烹煮到煮开为止。
加入面粉,以30秒/速度3~6混合。
混合好的面团是这样的。
以揉面模式进行揉面1分钟,然后将面团取出,稍作整形。
主锅里放入粉丝,以3秒/速度4搅打。
打出来的粉丝是这样的,然后刮出至碗里备用。
加入韭菜,以10秒钟/速度6搅打。
打出来的状态是这样的,然后刮出至粉丝的碗里备用。
清空主锅,倒入食用油,以7分钟/V/速度小勺热油。
待油开了以后,将鸡蛋从洞口缓缓倒入。
鸡蛋烧开至颗粒状的时候,暂停下来。
在鸡蛋的主锅里加入事先打好的韭菜、粉丝、虾皮、芝麻油、一点点生抽、盐和糖,以10秒/速度2混合。
混合好的食材刮入碗里备用,与胡萝卜面团准备包韭菜盒子。
将胡萝卜面团搓成长条状,用刮板切成小剂子,大小根据自己的需求来定。
取一个小剂子,用擀面杖擀成薄饼,放入韭菜馅料。
如视频所示,包出老鼠饺子的样子,然后压扁,就是一个完整的韭菜盒子。
白色面粉的和面也是一样的,放入150克面粉和75克开水,以30秒/速度3~6混合。
再以揉面模式进行揉面1分钟。
拿出面团,稍作整形。
搓成长条,用刮板切成小剂子,大小根据自己的需求。
依次包完所有的韭菜盒子。
可以放入煎锅里煎着吃。
也可以放进蒸锅里蒸熟了吃。
煎好的韭菜盒子就是这样的,表皮非常的酥脆,内陷是韭菜鸡蛋和虾皮的鲜香味。
小贴士
1.面团的水粉比例是1:2,面粉品牌不同,水分有所不同,水量的增加有一点点差异。
2.韭菜馅料的大小也可以根据自己的需求,减一点点时间,馅料就会大一些,根据自己。