用料
无麸质自发粉 | 150g |
玉米油(可用椰子油替换增香,我个人觉得太香了受不了) | 30g |
水 | 85g |
白糖30g |
过敏娃的无麸质无蛋奶小饼的做法
混合材料,盖上保鲜膜,发酵40分钟。(我用的自发粉,自发效果不好,额外加了2g酵母)
发好的面团用手揉一会儿,排气。
面团分成四份,每一份搓圆,放入不粘平底锅,按成小饼形状。(图上的饼被我吃了一个,就剩3个了……)
平底锅加盖,二次醒发半小时。
开小火,一定是小火,我用的电磁炉300档.锅内加少量清水,水尽量不要碰到饼,盖盖子,3分钟查看翻面一次。
成品
成品
底部
约10分钟,切开一个饼,饼芯都熟了,关火出锅
小贴士
有烤箱的人们,估计要比平底锅好太多了。
尝试过用这个方子蒸馒头,感觉更像面疙瘩,所以改为平底锅,可以降低水分,吃起来不那么粘。
现在这个方子,平底锅加少量水是为了利用蒸汽让饼接触不到锅底的地方也能受热,熟的更快一些。
没有被高温烤过的油是没有灵魂的油,是不香的油……