山黄皮叶牛肉卷做法 食材 步骤

在老家山黄皮的嫩叶可以用来当做香料使用。特殊的香气与牛肉搭配起来非同一般。

用料  

山黄皮叶牛肉卷的做法  

1. 山黄皮嫩叶三两枝

2. 将叶片摘下洗净

3. 牛肉切片用姜丝和调料腌制好，牛肉切片的大小和叶子差不多。

4. 将牛肉片放在叶片上

5. 将牛肉片和叶子一起卷起来

6. 用牙签固定好

7. 一份做二十来个就好了

8. 将卷好的香叶牛肉用大火热油炸熟

9. 火大油热快速炸熟牛肉，外露的牛肉微干香叶还翠绿的时候捞出。

10. 肉熟叶脆是最好的口感

小贴士

叶子要选大而嫩的，炸出来才不老。炸的时候一定要大火热油下锅，不然肉熟的慢时间久了包裹在外的叶子就焦了。喜辣的朋友在腌牛肉的时候可以放些辣椒粉。提醒一句，山黄皮树并不是黄皮果树，算是近亲关系。山黄皮还有鸡皮果，鸡眼果等俗名。