【步骤图】「暖暖焙家」卡通蛋黄酥，有趣又卖萌~食谱大全和做法

在原味蛋黄酥的胚子外，包裹彩色油皮，进行卡通造型，立马就有了网红气质！

用料  

【暖暖焙家】卡通蛋黄酥，有趣又卖萌~的做法  

1. 油皮的制作：
   中筋面粉（或低筋粉和高筋粉各一半）、糖粉和盐一起混匀后，加入猪油（固态的）一起拌匀，加入水拌到无干粉后，取出来在揉面垫上揉搓、摔打、对折成光滑、稍有薄膜的面团即可；
   如果是厨师机只要全部材料混合均匀打成光滑稍有薄膜即可，用保鲜膜包起来松弛20-30分钟

2. 油酥的制作：
   面粉加猪油（固态的）混合均匀，揉成团即可，包起来一起松弛20分钟

3. 准备馅料：
   红豆沙20克/个分好搓圆；
   咸蛋黄提前充分解冻至透明质感，放在铺好油纸的烤盘里，用150℃烘烤5分钟后喷高度白酒，焖一分钟后取出，至冷却

4. 红豆沙包咸蛋黄，包好搓圆，馅料总重量不超过30克哦，不然造型完盒子会装不下（蛋黄太重就削点下来，馅料也不要超重）

5. 将松弛好的油皮，按15克/个分出八个，再分出八个8克/个的，剩下的可以分别加少量色素，调成自己喜欢的颜色，记得留一部分原味油皮做装饰用哦；
   油酥9克/个分成8个

6. 将15克油皮包9克油酥，收口捏紧朝下，盖保鲜膜松弛15分钟

7. 取一份包好的油皮油酥，翻面使收口朝上，用擀面杖擀开，擀成牛舌状，然后从上往下卷起，收口朝下放好，盖保鲜膜松弛15分钟

8. 将松弛好的面卷翻面，使收口朝上，竖着再擀一遍，由上而下卷起，收口朝下放好，盖保鲜膜再松弛15分钟

9. 将松弛好的面卷再翻面使收口朝上，用食指把中间压扁，两头往中间收，用手掌压扁后，用擀面杖擀成圆片状，包入提前准备好的豆沙咸蛋黄馅，普通的蛋黄酥就包好了

10. 之前分好的8克油皮，搓圆，擀薄，包住步骤8的蛋黄酥，底部封口捏紧，准备后续做造型用；
    竹炭粉加少许水调成浓稠状的竹炭液

11. 卡通造型：
    维尼熊：
    用黄色油皮包裹蛋黄酥，捏2个小球黏在头顶做耳朵，用最小号的画笔沾竹炭液画上维尼熊的眉毛、鼻子、眼睛和嘴巴；
    图示是梅花鹿的做法...

12. 小熊：
    用可可油皮包裹蛋黄酥，捏2个小球粘在头顶做耳朵，白色油皮压一块椭圆形的做嘴巴，黑色的油皮搓两个小球做眼睛；
    图示为叮当猫（哆啦A梦）的做法

13. 七星瓢虫：
    用红色油皮包裹蛋黄酥，将黑色油皮擀圆切一半，圆弧朝下围在蛋黄酥的1/4处，再切一条线从中间往底下拉直做成瓢虫的翅膀，用黑色波点点缀翅膀，再捏两个白色油皮做瓢虫的眼白部分，用竹炭油皮做黑色眼珠

14. 烤箱上下火165℃预热，将造型好的卡通蛋黄酥放入烤箱烘烤30-35分钟，中途可以在表面加盖锡纸，不要让蛋黄酥上色，不然就不够萌萌哒咯~

小贴士

1. 油皮要打到出膜，有足够的延展性，这样檊卷步骤才不会容易破皮。
2. 油皮油酥的软硬度要相当，才容易擀均匀；擀卷时尽量擀长一点，这样层次才会多，也会更酥。
3. 油酥部分根据猪油冷藏与否适当调整，夏天外温高，用猪油容易化就会粘手，可以适当缩减猪油的用量，油酥以不粘手为宜。
4. 松弛时间要足够，否则擀卷容易断筋破皮混酥哦。
5. 松弛过程中需要时刻将面团盖好，避免干掉不好包也会影响口感哦。
6. 卡通蛋黄酥的烘烤要点就是温度不能过高，不要上色，必要时可以盖锡纸防止上色。
7. 介意用色素的也可以用天然果蔬粉调色哦，不过经高温过后颜色可能不够漂亮。