其实不是做pancake而只是蛋饼的话,还是很简单哒!ps:以下材料都是针对一张饼的量
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 2大勺 |
牛奶 | 一勺 |
盐 | 少量 |
油 | 很少 |
香肠(可选) | 一根 |
Gouda Cheese(可选) | 几小片 |
5分钟搞定蛋饼(卷)的做法
鸡蛋一个备用
普通面粉(plain flour),就是烘培里的中筋粉,这么大勺两满勺
加一勺牛奶和少许盐,搅拌均匀成面糊(就是这种挂勺的流体状态),不够稠再加一点面粉,太稠就再加牛奶~建议用叉子或者打蛋器
重点来了!预热平底锅,同时倒进一点油用厨房纸擦匀在整个锅底,能看到油花铺满整个锅底就好了。真的是很少一点油,基本看不到明油的。
手在这个距离感受到热量(小心不要烫到哦)把火改中小,宿舍电磁炉大概就是6或7挡位。
倒入面糊,晃一晃直到铺满整个锅底,均不均匀就那样吧~重点是中间不要有空隙。
像这样,均匀不太用管因为蛋液是会靠表面张力自己流动平整的~
保持小火慢慢煎一面,直到蛋液【基本】凝固,边缘可以轻松铲起。如果只是蛋饼的话可以翻面煎10秒出锅了~
做香肠卷的话:准备香肠(废话)和提前切好芝士薄片,我用的Gouda,不过超市里其他能融化的奶酪应该都可以,比如下次我想试试马苏里拉。
料均匀撒在没煎过的那面中间
从边缘卷起,继续小火煎
卷成卷后煎30~60秒直到里面芝士融化,期间要翻面几次防止糊底。
闻到融化后奶酪的香味就完成了 Cut& Enjoy~
小贴士
总结下重点:1.一个蛋对应两大勺面粉 2.一定要少油,并用厨房纸涂均匀 3.全程小火煎,边缘轻松铲起后再翻面or卷起