有一道山楂牛油果的菜,感觉换成鹅肝也是OK的。
用料
鹅肝 | 100g |
超薄山楂皮 | 40*40cm |
牛奶 | 浸没鹅肝的量 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
本味淋 | 1汤勺 |
万字酱油 | 1汤勺 |
利宾纳 | 1汤勺 |
香黑醋 | 几滴 |
砂糖 | 10克 |
山楂鹅肝的做法
鹅肝100g,差不多三片,解冻后,用牛奶浸泡(浸没鹅肝),冰箱冷藏12小时。
鹅肝上放姜片,葱段,冷水入蒸锅,水开后中火十分钟,取出放凉待用。(与牛奶一起蒸)
调汁,牛奶(浸没鹅肝的量)加入本味淋、万字酱油、利宾纳各一汤勺,香黑醋几滴,加入砂糖拌匀,放入鹅肝浸泡12小时。(记得冰箱冷藏)
取出鹅肝捣成泥,山楂片表面少许水软化,裁成5*5cm大小,包入鹅肝酱即可。
小贴士
摆盘前,山楂鹅肝归在一起,用保鲜膜包裹,放冰箱可定型。