小美小白糕南瓜糕做法 食材 步骤

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用料  

小美小白糕南瓜糕的做法  

1. 
   小白糕：珍珠米200g、水、酵母3g、低筋面粉35g、奶粉10g、冰糖40g；南瓜蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕：南瓜175g、鸡蛋6个、糖70g、低筋面粉80g、玉米油30g
   
   

2. 珍珠米提前泡半小时，这样做出来的小白糕口感更加细腻。

3. 沥干泡过的米，打开小美的称重功能，将米加入主锅后观察重量情况，然后将水加至总重375g（即泡过的米+水=375g）。
   设定3分钟/速度10 打磨。

4. 加入低筋面粉、奶粉、酵母，1分钟/37度/速度3 混合激活酵母。

5. 接下来进入发酵环节。TM6用户可以直接进入发酵模式，设定1小时/37度自动发酵（实际半小时左右就可以了），TM5用户可以直接常温发酵至两倍大。此环节直接在小美主锅内发酵

6. 发酵结束后，25秒/速度3消泡。
   此时的米浆非常细腻，还有气泡的话自己用刮刀棒再手动消一下

7. 将完全消泡的细腻米浆倒入我们的模具，倒至6分满左右就可以了。这个配方的量正好上下两层。

8. 主锅内放入600g水，25分钟/V/速度1蒸制。

9. 好

10. 好

11. 好

12. 好

13. 南瓜切小块，蒸熟，也可以直接切片后放入少量水放微波炉里加热5分钟。完成后10秒/速度4 搅打成泥，嫌清洗麻烦的手动搅一下也行

14. 主锅清洗干净无水无油，插入蝴蝶棒，打入6个鸡蛋，加入糖，设定15分钟/40度/速度4 打发鸡蛋。

15. 打发结束后放入南瓜泥，10秒/速度4 混合。
    然后加入黄油、低筋面粉，3秒/速度3 混合。

16. 倒入我们的硅胶模具，主锅放600g水，30分钟/V/速度1 蒸制

17. 好