每次想到做小笼包
却因没有皮冻不了了之
这一次新的尝试😄
原来没有皮冻也可带汤汁…
你也试试吧
用料
面 | |
低筋粉 | 200克 |
高筋粉 | 100克 |
水 | 150克 |
馅 | (可做50只) |
猪肉 | 500克 |
鲜虾仁 | 200克 |
葱 | 适量 |
生姜水 | 适量(约50克) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
不破皮不用皮冻也带汤汁的虾肉小笼的做法
面➕水和成团,醒发30分钟,用压面机0档压至光滑,再用6档压薄。(忘拍照,下次再补)用圆形切模或圆形杯子等压出圆形片面。
肉用搅拌机绞成肉糜,加入所有调料搅拌均匀,生姜打成姜末加水压一下,将水过滤出来加入肉糜中,最后把去壳的虾仁切成小块加入馅料中。
开始包…
垫油纸,放入蒸锅,水开后继续蒸10分钟。
关火马上开盖,好吃的小笼Ready。不破皮也有汤汁😋
美味早餐。
再来一张,小朋友也爱吃。
小贴士
吃不完的可以冷冻,下次直接蒸就可以,蒸的时间适当加长一点。