清明花粑粑是我家乡的传统小吃。小时候,清明前后,采摘鼠曲草是我们的一大乐趣。今年趁着郊游的间隙,带小朋友一起感受了一把记忆中的乐事。
用料
粘米粉 | 1000克 |
藕粉 | 500克 |
清明花 | 适量 |
肉馅 | 适量 |
红豆馅 | 适量 |
白糖 | 适量 |
小苏打 | 少许 |
清明花(鼠曲草)粑粑的做法
可爱的清明花。
采摘好的清明花收拾干净。
洗净后入锅煮,加入少许小苏打,约煮10分钟。
捞出清明花加入些刚煮的水入破壁机,打成糊糊。
1000克粘米粉500克藕粉(藕粉劲道,比较糯米粉,更有嚼劲,而且冷了不硬)30克白糖放入盆里(糖多少试个人喜好)。
倒入打好的糊糊,加入锅里剩下的适量开水搅拌(一定要开水,把粉烫熟)。
使出洪荒之力揉拌(因为倒入的是开水,一定要注意烫手)。不停歇地揉成光滑的面团。
包入红豆馅。(戴朵小红花,以示区别🤭)
出锅出锅👏👏清明花放得多了些,颜色偏深。味道没得说,一口气干掉2、3个不是问题😏😏
小贴士
1.拌粉的水需是开水,才能将粉烫熟。
2.加藕粉比加糯米粉更q弹更有嚼劲。