川香炸鱼卷饼做法 食材 步骤

收到了豪吉的麻辣酱汁，空口尝了一下，确实是麻+辣味十足。常吃的卷饼里很少有麻辣口，趁着手里有鱼柳和麻辣酱汁就实验了一下，口感真刺激哈哈哈。喜欢麻辣口的小伙伴大概会很爱这个炸鱼卷饼～

用料  

川香炸鱼卷饼的做法  

1. 面团所用所有材料混合揉到表面光滑，滚圆放入冰箱冷藏过夜发酵。

2. 面团发酵好以后开始准备腌鱼。
   鱼柳切成适口大小，加入料酒和一点点酱油腌渍去腥上底味。
   配菜切成适口大小。

3. 腌渍鱼柳期间揉面，排气后滚成圆球，然后从中间掏个洞整形成一个大甜甜圈的样子，这样之后切面就会很均匀。

4. 面切成五等份，滚圆盖潮湿的屉布松弛。

5. 15min后将面团取出擀成薄饼，小火入不粘锅，烙到起泡泡就翻面，等到面微微发黄并且有些透明即可（一般翻一次就可以）。

6. 依次烙好五张饼。

7. 锅中倒油大伙加热，同时将腌渍好的鱼柳按照淀粉→全蛋液→面包糠的顺序裹好，等到油温升到八成热（木筷子戳进油里会有细密的泡泡），下鱼柳转小火炸到两面金黄即可。

8. 生菜、黄瓜条、鱼柳依次摆好，淋上喜欢的酱汁，卷好即可。

9. finish！

小贴士

1、炸鱼柳油要够，这样不吃油。
2、腌渍酱油要少放，因为川香汁是咸的（如果用其他酱汁就酌情添加酱油吧～）