试过很多配方。有时候煎饼皮会很硬!影响口感!!最近入了一个煎饼铛!很是方便
用料
饼皮 | 大概6寸 |
鸡蛋 | 2只60g/只 |
牛奶 | 200ml |
全脂奶粉泡奶 | 180ml水+35g奶粉 |
白砂糖 | 25g |
黄油 | 20g |
柠檬汁 | 3滴(可不加) |
低筋粉 | 120g |
夹心 | |
芒果 | 适量 |
淡奶油 | 300ml |
细砂糖 | 30g(奶油的10%) |
芒果千层/班戟!软嫩口感的做法
打鸡蛋的时候去隔水融化黄油。鸡蛋和白糖一起打散
冲泡180ml的奶粉(我发现用奶粉的千层皮比较软,口感好)然后加200ml牛奶!其实可以全放奶粉泡的奶!真的口感比纯牛奶好!加入步骤一,搅拌均匀以后倒入黄油!可以挤几滴柠檬汁
倒入低筋粉搅拌!然后过筛过滤!!一定要过滤!之后就可以摊饼皮!我用的是煎饼铛,直径23cm。摊了大概15张!没有的可以用平底锅。每次30ml左右。煎一张皮。平底锅在湿毛巾上降温一下。
打发淡奶油。奶油和糖比例10:1。。天热要隔冰水打。天冷也要控温。。零下的话很容易油水分离!!!之后就一层皮一层奶,中间夹自己喜欢的水果
完成啦要放冰箱哦!
小贴士
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