老火汤不能常喝,鱼羹是老少皆宜的汤羹,没有很固定的食材要求。鱼腩最好是鲩鱼,肉厚不太腥,关键是容易去掉刺。其他配料就自己发挥,鲜甜为主调。
用料
鲩鱼腩 | 一片 |
瘦肉 | 50克 |
丝瓜 | 500克 |
莲藕 | 1节 |
淀粉 | 少少腌瘦肉 |
姜片 | 4片 |
鱼露 | 1勺 |
盐 | 少少 |
麻油 | 1勺 |
家常鱼羹的做法
一锅水,四片姜,加鱼腩煮15分钟。
煮好的鱼腩
拆出来的鱼骨
莲藕擦碎,秋天吃藕嘛!
瘦肉切小丁,这一盘是藕细丝、拆骨后的鱼蓉、瘦肉小丁(淀粉少许腌)。
依次在煮鱼的水里放入瘦肉丁、藕丝、煮开后加丝瓜(改刀丝瓜小条),煮开即可后倒入鱼蓉。
加鱼露、盐和麻油调味,撒上葱花,好了!
小贴士
1. 挑选大点的鱼腩,刺大容易挑。
2. 还可以放木耳,金针菇等,新鲜食材都很好,原则就是都切细丝。