【步骤图】简单易学 正宗的意大利提拉米苏（小份四人份）食谱大全和做法

（如果使用无菌蛋也不放心，或者家里有孕妇的话，步骤12开始）最底下有把蛋白蛋黄杀菌的办法。
提拉米苏起源于意大利 它的做法很简单， 重点就是要用到我们的马斯卡彭

用料  

简单易学 正宗的意大利提拉米苏（小份四人份）的做法  

1. 这些是要用到的材料。提前泡好咖啡加糖 （看自己喜欢加多少） 让它冷却 马斯卡彭提前5分钟从冰箱里拿出来，这样好搅拌

2. 我用的是家乐福的mascarpone，你们也可以用别的

3. 蛋清蛋黄分离。 蛋黄加一半的糖打发。

4. 打到蛋黄颜色变淡、绵密。分三次加入马斯卡彭。如果想要的话这时候可以加点酒（marsala，朗姆酒）

5. 搅拌均匀 放冰箱

6. 蛋清分三次加剩下的25克 ，打发到盆子倒扣时不会流动

7. 蛋清和蛋黄糊用刮刀搅拌匀 准备模具（我用到得是四个杯子，你们也可以用方形的盘子代替）

8. 模具里铺一层薄薄的酱，饼干两面沾点咖啡。（这里我把一个饼干分半了 这样更容易放进杯子里）

9. 就这样一层酱一层饼干（最上面一层是酱）

10. 弄好了放冰箱冷藏至少两个小时

11. 要吃的时候撒点可可粉和黑巧克力豆口感会更丰富哦。也可以放点饼干碎点缀一下

12. 如果不放心吃生鸡蛋的话 可以熬糖浆来杀菌。
    将蛋黄加20克糖打发，

13. 同时在锅里放20克糖和十克水。
    中火熬到121℃（注意不能超过121℃因为糖会变成焦黄色）。

14. 把糖浆倒进蛋黄糊里快速搅拌，让他们融合
    蛋白杀菌也是同个做法，记得糖的总量要50克哦

小贴士

1、咖啡一定要放凉

2、饼干最好不要沾太多咖啡，不然咖啡会流到酱里，口感就不一样了

3、冷藏两小时的作用就是让饼干吸收好咖啡

4、等要吃的时候再撒可可粉，不然可可粉会黑然后变苦

5、要多做一点的话可以把材料用量*2 （八人份）放到长方形的模具里

6、我是意大利长大的，这里我们不会用淡奶油来做提拉米苏（加淡奶油应该算中式的做法）

7、有什么没懂可以评论问我哦 看到了马上回