酸汤带鱼烹饪方法窍门 如何做酸汤带鱼才好吃

秋天我家常吃带鱼，做成酸辣口味的酸汤带鱼，1周至少吃上2次，每次吃得汤汁都不剩。

用料  

酸汤带鱼的做法  

1. 带鱼切成合适的长度，加入料酒腌制10分钟。我买的是去头去尾的舟山带鱼，肉质鲜嫩肥美。

2. 蒜米去皮切片，生姜去皮切片，青椒和小米椒都切颗粒，香菜去根清洗干净，沥水后切成小段

3. 带鱼腌好后倒掉腌出来的水分，在带鱼的两面铺上一些玉米淀粉

4. 热锅放油，放入带鱼中火煎2-3分钟，用锅铲轻轻推一下带鱼，能轻松地推动就可以翻面了。带鱼煎到两面微微焦黄，控一下油盛出来

5. 锅里留油，放入姜片和蒜片，同样是中小火加热，翻炒出香味

6. 加入黄灯笼辣椒酱翻炒一会，加适量的水煮开。黄灯笼辣椒酱比较辣，建议根据个人口味来放

7. 放入煎好的带鱼，大火煮开，按照家人的口味加入适量的盐调味

8. 出锅前撒上香菜，烫到断生关火，最后撒上青椒和小米椒装饰一下

9. 秋天吃牛肉不如多吃这菜，鲜嫩肥美特下饭