用料
牛腩 | 1000克左右 |
西红柿 | 两个 |
蒜 | 5瓣 |
八角 | 2个 |
姜 | 3片 |
花椒 | 一小撮 |
葱段 | 克 |
油 | |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
干辣椒 | 一把 |
冰糖 | |
盐 |
西红柿炖牛腩,酸辣口的做法
牛腩冷水泡30分钟,冲净。冷水下锅,放姜片,料酒,焯水后用开水洗净。
锅中加油,放入葱段,姜片,花椒,大料,干辣椒爆香。(😊无辣不欢,所以放的辣椒多)
放入焯好的牛腩,加料酒,生抽,炒匀上色。(一定不要放老抽)。加开水,炖八分熟。(炖肉可以用压力锅完成,不过本人更喜欢慢炖的味道。)
西红柿去皮,炒出红油,放入牛腩中,加冰糖,盐调味,炖熟。
小贴士
西红柿一定去皮,试过没去皮的,口感差老了。
中间需要加水一定加开水。