这个方子可以拿来消耗快到期又喝不完的牛奶。喝咖啡、做甜点都能用到炼奶。
用料
| 鲜奶 | 1200ml |
| 糖（白糖，冰糖，brown sugar都可以） | 400ml （牛奶体积的1/3） |
| 黄油 | 50ml |
| ＊可选：香草提取液/香精 | 10ml |
「厨房实验」自制炼奶的做法
鲜奶和白糖一起倒进小锅里，中小火炖，不断搅拌。牛奶快开了奶泡涨到锅口的时候把火调小，继续搅拌。
糖完全溶解在奶液里之后，把火调到尽可能小，不时搅拌，炖2-3小时，直到奶液体积只有原来的1/3或者更少。
加入黄油和香草提取物，搅拌到完全融化。
装瓶，冷却，放冰箱冷藏。