有些配方是直接写松饼粉的,其实完全可以跳过再找别的配方,我只是好奇,就有了这个尝试。
用料
一、中筋面粉版 | |
中筋面粉 | 120克 |
糖粉 | 14克 |
泡打粉 | 7克 |
小苏打 | 0.8克 |
盐 | 0.4克 |
二、低筋面粉版 | |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
泡打粉 | 3-5克 |
盐 | 0.4克 |
三、奶粉版 | |
低筋面粉 | 125克 |
奶粉 | 32克 |
糖粉 | 10克 |
泡打粉 | 4克 |
盐 | 1.6克 |
华夫饼实验(含三种自制松饼粉法)的做法
按配方将各种粉混合。
然后每个配方都取100克,加入70克液体。
在制作过程中,我是按3号、2号、1号配方倒着来的,实践证明,3号、2号配方面糊浓稀度刚好。尤其是2号,倾倒时呈丝带状,也是最好吃的,3号其次,但是1号就比较干了,我后来又增加了水量。第四块华夫饼,则是混合了这三种配方多余的面粉,再按粉液10:7调制,口味也在3号以上。
综上,1号加液体160克,2号液体120-80克,3号加液体100-125会比较合适,写在前面的是首推,各位可以根据自己的爱好添加。
另外这些甜度一般,喜欢甜的可以加糖。