湖南口味麻辣小龙虾虾尾 家乡的味道
用料
紫苏叶 | 少量 |
小龙虾 | 最少量2斤 |
姜 | 切片 |
蒜 | 20瓣左右 |
葱 | 切段 |
八角 | 少量 |
桂皮 | 少量 |
干辣椒 | 视辣度 |
剁辣椒酱 | 一大勺 |
湘味麻辣小龙虾虾尾的做法
剥虾,去头,去肠(捏住尾巴中间那片一扭一扯),洗净
热油,放姜(切片)蒜(蒜末,不要全放)爆香,放入虾尾爆炒,加少许生抽,2勺盐,辣椒酱,炒至虾尾变色
放干辣椒,八角,桂皮,紫苏叶,蒜,加水没过虾,改中火焖10-15分钟
加葱段,起锅,开吃 : )
小贴士
控制辣度在于 热油的时候 放多少干辣椒(或小米椒)爆多久