江献珠 家常真味 2
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 6只 |
| 油 | 1汤匙 |
| 姜 去皮拍小块 | 30克 |
| 蒜 拍碎 | 2瓣 |
| 干葱 拍扁 | 2粒 |
| 头抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 黄砂糖 | 2汤匙 |
| 绍酒 | 1/4杯 |
| 盐 | 少许 |
红焖鸡蛋肉的做法
中锅盛水半满，大火烧开，投入原条五花腩，改为中火，煮至全部脱生。滤网内冷水冲，切为4cm块
鸡蛋煮熟，冷水待冷，去壳
中大火下油1汤匙，加鸡蛋，不断铲动，至表面起皱，移出待用
同一锅内，加入葱姜蒜爆香，加五花腩爆至肉微黄。拨肉至锅边，中央留一空位加入黄糖，倒下两抽煮至糖溶，加酒铲匀
加水1.5杯，烧开后盖住，改为中小火，半小时后下鸡蛋，焖至鸡蛋皮上色，五花肉软，加些许盐吊味