赵先生昨晚说我很期待你做的地锅鸡,好嘞,满足你,😁
小公鸡最好吃啦
由于配料比较多,所以直接在开头就把所需要的配料摆出来啦
1.鸡一只,大蒜、板栗肉(可以换成土豆)、白糖、盐、面粉,毛豆米
2.葱白段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,花椒
3.料酒、生抽、耗油、老抽、开水、十三香,盐,郫县豆瓣酱
4.青辣椒、红辣椒、香菜、辣椒油、大蒜苗
PS:各种蔬菜、豆制品等,青菜、豆芽、豆腐皮、海带等自行发挥
用料
小公鸡 | 半只 |
其他配料 | 如上 |
烧了一只鸡系列—🔥地锅鸡的做法
取适量的面粉,加一小撮盐,倒入适量的水,搅拌成团,包上保鲜膜放在一边醒一会
小公鸡处理干净后剪成块块
准备配料:大蒜拍碎、青辣椒红辣椒准备好
锅中倒入适量的玉米油,将大蒜倒入爆香至金黄后,捞出
将配料2:葱白段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,花椒,倒入锅中爆香
将鸡块倒入,加适量的白糖(或木糖醇),炒至鸡皮泛黄
倒入板栗(没有的用土豆代替)和毛豆
倒入配料3:料酒、生抽、耗油、老抽、开水,十三香,盐,一小勺郫县豆瓣酱,白胡椒粉,豆瓣酱,使得水没过鸡肉,盖上盖子,大火烧开后转小火炖20-30分钟。
炖的时候我们将醒好的面团分成12份,或者更多,搓成圆球,放在凉白开或者纯净水中泡一会
将圆球取出,扯成椭圆形的饼,贴在锅边,一半入锅,一半入汤,继续小火炖15分钟左右
最后开盖加入炸过的蒜头,整理一下饼的造型
撒入适量的青椒、红辣椒碎,关火,撒上香菜,倒入适量的辣椒油
取一个电磁炉,先吃鸡,吃的差不多的时候,再倒入适量的凉白开,再放些蔬菜烫烫,可以准备的蔬菜有:青菜、土豆片、藕片、金针菇、粉丝、蘑菇、香菜、芹菜......随意想怎么烫怎么烫.....