我是个很喜欢吃酸菜鱼的人,黑鱼、草鱼做的都行,但是相比之下还是黑鱼更美味,肉更好吃,每次想吃的时候都买现场的打包回来,价格是涨了又涨,鱼片还很少。今天想要不自己试试!没想到非常成功,开心😃
用料
黑鱼 | 2斤半(切片) |
海底捞酸菜鱼调料 | 1包 |
黄豆芽 | 50克 |
火腿肠 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 适量 |
香菜 | 3-4根 |
葱,蒜片,姜片 | 3-5片 |
料酒 | 2-3勺 |
厨房小白也能做好美味的酸菜鱼(一次就能成功)😊的做法
在菜场买了一条黑鱼,12元一斤还帮忙加工切鱼片,(这个对于我这个厨房小白来说很重要😋);买了点黄豆芽配菜,切了两根火腿肠,配菜。
把鱼头、鱼骨、鱼片分别洗净,我鱼头、鱼骨一个器皿,鱼片一个器皿,多洗几遍,直到看不见血水。鱼片中加入腌鱼片包里的调料,我还加了一个鸡蛋清(为了鱼片更嫩一些),外加两勺料酒,腌制15-20分钟
炒菜锅烧热,加入适量食用油,将黄豆芽炒香后倒入砂锅底部,铺平。
炒菜锅加入适量食用油煸炒葱,姜,蒜片
加入鱼头鱼骨一起翻炒,直至肉白,倒入砂锅中。
炒菜锅再次加入适量食用油,加入酸菜一起翻炒,我回来发现这部应该建议和黄豆芽一起炒😊😄,炒香后倒入砂锅中。
砂锅加水大火煮10-15分钟。(中途尝了一下,太咸,赶紧用碗盛了一碗汤出来,再加水煮了十分钟)加了一点调味包里的调料,我觉得不加也可以,没什么区别,口味重的除外。
煮开后,用筷子🥢把鱼片一片一片的加进锅里,直到鱼肉发白。
加上火腿肠,香菜,烧好适量食用油淋上,香喷喷的酸菜鱼就好啦!😋😋(喜欢吃辣的小伙伴可以在下了鱼片后把辣椒包加进去煮一会)