从生大宝开始就在研究溶豆,屡试屡败,屡败屡试,从鸡蛋到奶粉再到裱花嘴,油布,温度,果蔬泥稀疏,真的是探索了无数遍,一次次的失败快让我失去信心了,但是很不甘心,一直到生完二宝后,终于找到了诀窍,分享给喜欢自己动手的宝妈们,这样你们就不用跟我一样走很多弯路😂
用料
蛋白 | 2-3个(大概60-70g) |
奶粉 | 25g |
果蔬汁 | 30g(泥的话50) |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米定粉 | 6g |
糖 | 1g或者不放 |
果蔬溶豆(酸奶,火龙果,菠菜,红枣,南瓜等)的做法
这次做的是红枣的,蒸熟打泥,过滤掉皮
50g红枣泥加入奶粉搅拌均匀,直到无颗粒状
搅拌好的状态
蛋清滴几滴柠檬汁,最好提前放冷冻里面冻10分钟,表层有冰渣的时候比较好打发,中速打发
打发到有小钝角的时候加入定粉先搅拌一下避免打的粉到处飞
打发好的状态是光滑细腻有纹路,且倒扣盆不掉落
如图
取三分之一蛋白糊加入枣泥翻拌加切拌均匀
然后倒入剩下的蛋白霜中快速翻拌
倒入事先准备好的裱花袋
这是火龙果味的
快速挤到烤盘里,烤箱上下90度预热。时间60分钟,烤箱要提前预热,不然升温过程也会消泡
烤好后很容易从油布脱落,如果还是软的就再加10分钟继续烤
成品图,好看又好吃,菠菜味的
红枣味的
蓝莓味,南瓜味,胡萝卜味
喜欢其他的口味也可以按这个等量果蔬泥做
心情都跟着美
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