【步骤图】椰子油麻辣烫 - 更健康更过瘾食谱大全和做法

麻辣烫一直是我的”心头好“，第一次吃是在十几岁时陪妈妈逛街，由于表现良好被奖励了一顿”新潮美食“，我还清楚的记得那又麻又辣又鲜的赶脚，一下子就爱上了，一爱就是十几年。但现在各种媒体曝光，麻辣烫被公认为是“非常不健康“食品。其实我一直很不服气，麻辣烫实属应该是一道”健康美食”啊，因为不爱吃菜的老公，每次都能吃下很多蔬菜。如果我能用健康的不易氧化的椰子油，来代替Omage6含量高，又容易氧化的植物油；用纯天然的调料，代替欺骗舌头的”味素”；用鸡架熬的鸡汤来代替”味精”&“鸡精”提鲜；食材选择新鲜的蔬菜，豆腐，肥牛，五花肉等等；避免各种鱼丸，宽粉不这些不健康的食材。这道“麻辣烫”就是非常健康的一道美食。一开始，我确实担心没有了味素味精，会不会不够味儿？事实证明，我们的味蕾是非常聪明的，真实的味道，远远胜过了各种味素调出来的“假味道“。椰子油麻辣烫，不仅健康，而且还非常过瘾，虽然比较复杂也耗时间，但是绝对是值得。

用料  

椰子油麻辣烫 - 更健康更过瘾的做法  

1. 鸡汤：鸡架子下锅，加盐炖1.5小时

2. 橄榄油辣椒：极辣的四川辣椒面+葱花+蒜泥，微微小火加热少稍许，关火晾凉（注：橄榄油不宜大火加热，破坏营养成分，但是炸辣椒油实在是太香了）

3. 麻辣烫汤底：3大勺椰子油烧热，下灯笼椒，麻椒，草果，香叶，小茴香，大料，草寇，葱姜蒜，炒出香味儿（20 - 30分钟，注意别糊），倒入鸡汤煮半个小时以上。漏勺捞出所有调料跟鸡架。

4. 建议素材：金针菇，杏鲍菇，木耳；蒿子杆，小油菜，菠菜，白菜；北豆腐，腐竹，油豆皮；肥牛，五花肉，鸡翅；全麦面条（喜欢的都可以放进去），调味加盐。

5. 小料准备：葱花香菜切碎；蒜切成末；麻将加温水调好加盐；橄榄油辣椒出锅。

6. 煮好的蔬菜，蘑菇，豆腐，肉装盘。根据自己的口味调入各种小料。就可以开吃啦