苗家的酸辣椒自然发酵方法学了很久,一直懒得动手。今天闲着就捣鼓捣鼓出来了。然而坛子很丰满,待发酵的辣椒酱很骨感。😂
如上材料,剁吧剁吧混合一起,加一勺盐,入泡菜坛,边沿加水,阴凉处静置十天,就可以得到美味又火辣的酸辣椒啦~😋
菜单推荐:酸汤鱼、剁椒鱼头、酸汤肥牛(红噻滴)、各种酸辣的blabla……
用料
盐 | |
红辣椒(想辣可以指天椒) | |
红葱头 | |
姜 |
苗家自然发酵酸辣椒的做法
火红的辣椒十斤(量的话随意啦)
剁成辣椒沫
一斤姜、半斤红葱头同样剁碎
混合加一勺盐搅拌均匀放入荷叶坛子,边沿加水,阴凉处静置十天就可以啦。
小贴士
不喜欢红葱头的可以不放噢,辣椒和姜的比例是10:1。