源自潮汕寻常百姓做麻绳材料上嫩绿的枝叶,是品尝夏天味道的最佳食材之一啦。顺滑多纤,嚼感清脆。在酱汁浇注下,喝粥解暑的好搭档呀。
用料
麻叶 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽、辣椒油/豆瓣酱 | 各1勺 |
蒜头、葱 | 若干 |
立夏~麻叶鸡蛋碎的做法
洗净去杆。我喜欢吃菜杆,没有去掉。
焯水沥干。锅里热油、爆蒜、炸蛋,加生抽一勺,将蛋炒碎。再加辣椒油/豆瓣酱、葱花,依个人口味酌量。调料比较咸了,不用再加盐。
将沥干的麻叶倒回锅里翻炒。我喜欢脆的口感,稍炒一下就出锅。
小贴士
如果麻叶有点老,会有苦涩味,在焯水时放点盐去苦吧。