绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。其性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。
野生玫瑰花具有理气解郁的功效,同时它属温性食材。
当野玫瑰遇见绿豆糕就是我们夏季最好的消暑食品。
上次做绿豆糕用的是带皮绿豆,那真是一个考验人的活儿啊!这次果断用了去皮绿豆。
用料
绿豆 | 500克 |
黄油 | 250克(可以少放点减到160克,也可以用玉米油代替) |
细砂糖 | 120克 |
蜂蜜 | 适量 |
野玫瑰花 | 20朵 |
当玫瑰花遇见绿豆糕的做法
去皮绿豆冲洗一下,用水泡上,最好超过12小时,夏天热一定要放冰箱里。
泡好的绿豆上锅蒸1小时左右
蒸好的绿豆碾成泥(也可用料理机)我是趁热直接碾的
锅烧热放入黄油烧化放入碾好的绿豆泥翻炒,翻炒至不粘锅,再放入糖和蜂蜜继续翻炒至不粘锅(这步很重要,炒干了炒不到火侯口感都不好)
每50克揉成一团,共揉了26团
用模具压好
模具花片要是玫瑰花就更完美了
晾凉装盒口感会更好
小贴士
绿豆一定要蒸哦千万不要煮的