我有这样的经历:孩子不喜欢吃胡萝卜、西葫芦,但是做成饼后,孩子很喜欢吃。这个现象很有趣,让我想到了,孩子不是讨厌吃蔬菜,也许换一种形态,孩子就很乐意接受。
让吃饭变得轻松、有趣,是我追求的。所以我分享出来了这道主食---简单易上手,营养又美味的胡萝卜西葫芦鸡蛋煎饼,希望你能喜欢。😀
用料
西葫芦 | 1个(240克仅供参考) |
胡萝卜 | 1根(100克仅供参考) |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 200克(根据实际调整) |
盐 | 2克 |
鸡精 | 1克 |
食用油(加入面糊) | 2汤匙 |
黑胡椒粉 | 1克 |
食用油(煎饼用) | 适量 |
胡萝卜西葫芦鸡蛋煎饼的做法
胡萝卜洗净削皮,用擦丝器(细孔)擦成丝。
西葫芦洗净,可以削皮也可以不削皮,用擦丝器(细孔)擦成丝。碗里加入盐(2克)、味精(1克)、黑胡椒粉(1克)、油(2汤匙)
鸡精用完了,我用味精代替的。碗里加入1个鸡蛋。
筷子搅拌均匀后,分次筛入面粉。
面粉的用量,根据实际的胡萝卜、西葫芦的大小来调整。
分次筛入面粉,看面糊的状态。面糊最终的状态是,筷子挑起面糊,开始成块状掉落一部分,最后面糊能留在筷子上。
然后静置5-10分钟,让味道更融合。中火把锅烧热,加入适量凉油,转锅,让油均匀附在锅的四周,多余的油倒在小碗里备用,锅底留一点点油。
转小火,取适量面糊,用刮刀摊成均匀的薄饼。
然后转成中火,取一点油撒在饼的四周,待饼的四周翘起,转锅,饼也跟着转,能听到唦唦声,就可以翻面了。煎到两面金黄,就可以出锅了。
我做出了两个大饼,一个小饼。煎好的饼,可以切成小块,蘸上番茄酱吃,再配上一杯酸奶或是纯牛奶。
小贴士
1.根据自己的口味,增减盐、鸡精、黑胡椒的量;
2.我用的是中筋面粉,平时做包子馒头的面粉就行;
3.面粉的用量没有具体的量,只能分次筛入,看面糊的状态,用筷子挑起面糊,面糊能大部分挂在筷子上,少部分成块状掉落即可;
4.筛入面粉,是因为面粉容易受潮结块,过筛后的面粉更蓬松,容易拌成均匀的面糊;
5.用刮刀摊饼子,因为刮刀可以把碗里的面糊刮的很干净,不浪费。😄