【步骤图】瓜菜饼子（糊塌子）食谱大全和做法

老家河北，我们那里一般有嫩南瓜的时候用南瓜烙，没有才用西葫芦，但是我看北京方向都用西葫芦的多，我们也不叫糊塌子，老家就叫瓜菜饼子，再有的可能也有叫瓜托。南瓜烙的比西葫芦好吃，因为南瓜本身带点甜味，所以烙出来很好吃。老家习惯蘸上蒜泥和醋香油调的汁吃，特别好吃。大家可根据自己口味决定蘸不蘸。

用料  

瓜菜饼子（糊塌子）的做法  

1. 嫩南瓜切开。我买的这个有点太嫩了，再稍微长黄一点的会更甜。

2. 南瓜擦丝，加一小勺盐拌匀等南瓜出水，盐不要太多，不然烙饼咸了，不够后面可以再加。

3. 打一个鸡蛋。可加可不加，喜欢加多也可以。我很多时候都不加。加了会增加柔软度。

4. 加小半碗面粉。

5. 拌匀。此图是个错误的例子，我面粉加多了，面加多了烙出来会硬，口感不好。图片你可能看着没什么但是成品的确很硬。

6. 这个是我又擦了些南瓜丝进去补救的。面粉少量多次加，可以使南瓜丝粘连即可，不需要太多面粉。

7. 锅中热油，可以多放点油，用铲子铲一块放入锅中，再用铲子压扁成饼状就可以，这是第一次面粉稍多的烙制过程。

8. 两面烙成金黄色即可。（此图仍然是面多版）

9. 这个是后期补救南瓜丝的面糊。

10. 翻面

11. 面粉多的成品。口感有点硬。

12. 面粉少的。超级软和好吃

13. 对比图

14. 蒜切碎

15. 捣成蒜泥

16. 加入少许醋，香油和少许水。这个水可以再多点。调成汁。可以开吃了。

小贴士

面粉一定不要多，拿不住就少量多次。面越少饼越软和好吃，能粘连南瓜丝略成型即可。大家实践过程体验吧。